При жарке чеснока и лука на оливковом масле образуются трансжиры

Автор Владимир Кучеренко 13 января, 2025 18:23

При жарке чеснока и лука на оливковом масле образуются трансжиры

Потребление трансжиров, как известно, представляет серьёзную угрозу для здоровья. Эти вещества способствуют увеличению уровня «плохого» холестерина, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Долгое время считалось, что трансжиры содержатся исключительно в промышленных продуктах, таких как маргарин, чипсы, выпечка или колбасные изделия. Однако недавнее исследование учёных из Университета Мейдзи в Японии показало, что опасные трансжиры могут образовываться даже при приготовлении некоторых овощей. Пишет «МедЗдрав».

Эксперименты, проведённые исследователями, выявили, что при жарке лука, чеснока и лука-порея на оливковом масле образуются трансжиры. Более того, обработка при высоких температурах таких капустных культур, как брокколи, брюссельская капуста, цветная и белокочанная капуста, также приводит к возникновению этих вредных веществ. Основной причиной этого явления, по словам учёных, является содержащаяся в овощах сера, которая под воздействием высоких температур запускает процесс формирования трансжиров.

Особенно опасной считается термическая обработка выше 140 градусов. Это заставляет задуматься о правильных способах приготовления пищи. Учёные рекомендуют готовить овощи на умеренном огне или использовать методы, которые не требуют высоких температур, например, тушение или варку на пару. Это поможет снизить риски для здоровья и сохранить полезные свойства продуктов.

Открытие японских учёных вызывает вопросы о необходимости пересмотра стандартных представлений о здоровом питании. Овощи долгое время считались идеальным продуктом для поддержания здоровья, однако методы их приготовления теперь требуют особого внимания. Даже такие привычные блюда, как жареный чеснок или тушёная капуста, могут стать источником трансжиров, если не соблюдать температурный режим.

Читать нас в Дзен Новостях
Поделиться:

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:

Политолог Колчин: утечка о переговорах Путина и Трампа раскрыли слабость Вашингтона

Политолог Колчин: утечка о переговорах Путина и Трампа раскрыли слабость Вашингтона

🕔 16:49, 10.Фев 2025

Переговоры между президентами России и США Владимиром Путиным и Дональдом Трампом остаются в центре внимания, однако ни Кремль, ни Белый дом официально не подтвердили их проведение. Тем не менее, информация

Defence Analysis: Украина попала в бизнес-интересы Трампа, а платить придется Европе

Defence Analysis: Украина попала в бизнес-интересы Трампа, а платить придется Европе

🕔 19:24, 10.Фев 2025

Американский президент Дональд Трамп рассматривает Украину не как арену идеологического противостояния, а как бизнес-проект, который должен приносить выгоду США. Такое мнение высказал главный редактор журнала Defence Analysis Джанандреа Гаяни в

Экстремальная зима: Климатолог объяснила, что за погодная напасть накрыла половину США

Экстремальная зима: Климатолог объяснила, что за погодная напасть накрыла половину США

🕔 16:27, 10.Фев 2025

В США сразу 19 штатов оказались под угрозой обледенения дорог, отключений электроэнергии и сильных снегопадов. Об этом ранее предупредили метеорологи, а издание The Daily Mail сообщило о формировании так называемого

Может быть интересно: